Bio Pinienkerne

Pinienkerne werden aus der Pinie gewonnen, welche im gesamten Mittelmeerraum wächst. Früher wurden die Pinienzapfen noch von Hand von den Bäumen gepflückt. Mittlerweile geht dies mechanisch, da die Ernte per Hand sehr aufwändig und gefährlich war. Die Pinienzapfen werden zwischen November und März gepflückt. Nach der Ernte werden die Zapfen gelagert und im Juni und Juli unter die heiße spanische Sonne gelegt. Durch die Wärme öffnen sich die Zapfen und die Pinienkerne kommen zum Vorschein. In der Verarbeitungsstätte von Pinones de Castilla werden die kleinen Kerne noch geknackt und abgepackt. 

Übrigens: die gleichartig aussehenden Zedernüsse unterscheiden sich nochmal von Pinienkernen. Denn sie werden aus den Zapfen der Zirbelkiefer gewonnen und wachsen in Sibirien. Und auch geschmacklich sind die beiden Kerne verschieden: Pinienkerne sind etwas weniger intensiv und haben einen feinen, buttrigen Geschmack.

Fettfrei geröstet schmecken Pinienkerne wunderbar über Salaten und Bowls als Topping. Aber auch als Snack sind sie sehr lecker.